Comté og vin

Comté, den ikoniske osten fra Jura, byr på et rikt og utviklende aromatisk spekter avhengig av modningen. Valget av vin avhenger derfor av ostens alder og smakskarakteristikker.

• Vin jaune fra Jura (ideell for en Comté lagret i 18–36 måneder)

  Hvorfor? Vin Jaune, laget av Savagnin-druen, utvikler aromaer av valnøtt, karri og krydder, som passer perfekt med nøtte- og karamellnotene i en vellagret Comté. Deres felles syrlighet balanserer ostens fethet.

• Chardonnay fra Jura eller hvit Bourgogne (for en Comté lagret i 12–24 måneder)

  Hvorfor? En strukturert Chardonnay med lett mineralitet og aromaer av smør og tørket frukt utfyller den kremete teksturen og melkesødmen i Comté uten å dominere den.

• Lett og fruktig rødvin (Trousseau, Poulsard, Pinot Noir fra Jura eller Bourgogne)

  Hvorfor? Disse røde vinene, med lite tanniner og friskhet, passer godt til en ung Comté (6–12 måneder), der de melkeaktige og fruktige tonene harmonerer med vinens sprøhet og syrlighet.

• Champagne eller Crémant fra Jura

  Hvorfor? Boblene og syrligheten skjærer gjennom ostens fethet, tilfører friskhet og letthet, samtidig som de fremhever Comtés salte og smøraktige noter.

Oppsummert: Valget av vin avhenger av Comtés modning

Ung (6–12 måneder) → Fruktig hvitvin eller lett rødvin

Modnet (12–24 måneder) → Chardonnay, fatlagret Savagnin

Vellagret (24+ måneder) → Vin Jaune eller Champagne

---

Comté og mer finner du i vår butikk.