Fourme d’Ambert og vin
- Ivan Onsøien
- 1. mars
- 1 min lesing
Oppdatert: for 5 døgn siden
Vin- og ostekombinasjon for Fourme d’Ambert
Fourme d’Ambert, en AOP-ost laget av kumelk fra Auvergne, er en av de mildeste og mest kremete blåmuggostene. Den har en smidig konsistens og en subtil smak – både melkeaktig og lett soppaktig, med et hint av salt og syre som gir en fin lengde i munnen.
Søt hvitvin: den ideelle kombinasjonen
En søt hvitvin, som Montlouis-sur-Loire moelleux, Coteaux du Layon, eller Jurançon, gir en perfekt balanse. Vinens sødme og friskhet står i kontrast til ostens lette saltpreg og fremhever dens fruktige noter og kremete tekstur.
Hvorfor?
Vinens smidige sødme pakker inn ostens kraft uten å overdøve den. Den friske syren renser ganen og forhindrer en for fet munnfølelse. Aromaer av tørket frukt, honning og kandiserte sitrusfrukter fremhever ostens melkeaktige og nøtteaktige toner.
Alternativer i rødvin?
Hvis du foretrekker rødvin, velg en lett og fruktig vin med lite tanniner, som en Pinot Noir fra Alsace eller en Gamay fra Beaujolais (Fleurie, Morgon). Disse vinene, med sin mykhet og rødbæraromaer, unngår konflikten mellom tanniner og ostens saltinnhold.
Den dristige varianten: en søt dessertvin
En Sauternes eller en Vin de Paille fra Jura gir en ekstra dimensjon, med en utsøkt kombinasjon av restsødme og blåmuggostens kraftige smak. Dette er den klassiske kombinasjonen for blåmuggoster, spesielt hvis du serverer Fourme d’Ambert lett temperert med tørket frukt eller honning.
Konklusjon For å få frem det beste i Fourme d’Ambert, velg en søt hvitvin med god syrebalanse, eller en lett rødvin hvis du foretrekker et tørrere alternativ. En klassisk vin- og ostekombinasjon, perfekt for langsom nytelse!