Morbier og vin
- Richard Raburski
- 1. mars
- 2 min lesing
Oppdatert: for 5 døgn siden
Morbier, med sin myke og kremete konsistens preget av et tynt lag aske, tilbyr en subtil smak av fløte og hasselnøtt med et hint av fruktighet. For å følge denne osten, er flere vinvalg mulige avhengig av ønsket effekt:
En hvitvin fra Jura: Savagnin eller Chardonnay
Savagnin fra Jura, spesielt en Arbois eller Côtes du Jura, bringer en fin syre og aromaer av valnøtt, grønt eple og tørket frukt som harmonerer med den lett røykte smaken av Morbier. Chardonnay fra Jura, ofte modnet under flor, utvikler også smøraktige og krydrede noter som passer godt med ostens kremete tekstur.
Hvorfor?
Syrligheten og mineraliteten i disse vinene balanserer fettinnholdet i Morbier, mens deres aromaer minner om landskapene i Jura hvor begge produktene stammer fra. En vakker regional resonans!
En tørr og aromatisk hvitvin: Riesling eller Viognier
En tørr, frisk og mineralsk Riesling fra Alsace kontrasterer med Morbiers mildhet samtidig som den fremhever dens melkeaktige og fruktige aromaer. En Viognier (for eksempel Condrieu) med noter av aprikos og hvite blomster kan også tilby en fin rundhet i munnen som matcher ostens smidighet.
Hvorfor?
Disse hvitvinene, mer uttrykksfulle og aromatiske, gir et elegant og mer eksotisk alternativ, ved å spille på kontrast i stedet for regional tilhørighet.
En lett og fruktig rødvin: Pinot Noir eller Poulsard
Hvis du foretrekker rødvin, er en lett og lavt tanninholdig Pinot Noir fra Burgund eller Jura, med noter av kirsebær og bringebær, et godt valg. Poulsard, en druesort fra Jura, er enda mer delikat, nesten luftig, med aromaer av røde bær og en fin syre.
Hvorfor?
Morbier tåler ikke for tanninrike rødviner som ville overvelde dens finesse. En lett rødvin spiller heller på harmoni, ved å tilføre et fruktig preg uten å dominere ostens smaker.
Konklusjon
Det klassiske og sikre valget er en hvitvin fra Jura, men avhengig av dine preferanser kan en Riesling eller en Pinot Noir også tilby en flott opplevelse. Har du en vin i tankene for denne kombinasjonen?