Vacherin Mont-d'Or bakt i ovn

Vacherin Mont-d'Or er en fransk ost med en kremet og rik smak, spesielt populær om vinteren. Den nytes ofte varm, bakt i ovnen i sin treboks, og gir en trøstende kulinarisk opplevelse. Her er en enkel oppskrift på bakt Vacherin Mont-d'Or, servert med poteter og sprøtt brød.

Oppskrift på bakt Vacherin Mont-d'Or

Ingredienser (for 2 personer)

1 Vacherin Mont-d'Or AOP (450-500 g)

500 g små poteter (f.eks. amandine eller små nypoteter)

1 dl tørr hvitvin (for eksempel en vin fra Savoie)

2 hvitløksfedd

Provence-urter

En skvett olivenolje

Nykvernet pepper

Landbrød eller rustikk baguette

Fremgangsmåte

Forberedelse av potetene

Vask potetene grundig.

Legg dem i en kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp og la småkoke i ca. 20 minutter til de er møre. Sil av vannet og hold dem varme.

Forberedelse av Vacherin

Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

Ta osten ut av plastemballasjen, men la den være i treboksen. Pakk hele boksen inn i aluminiumsfolie for å unngå søl under steking.

Stikk små hull i skorpen med en gaffel.

Hell hvitvinen sakte over osten, slik at den trekker inn.

Smakssetting av osten

Skrell hvitløksfeddene og del dem i to. Stikk dem forsiktig ned i skorpen på osten.

Dryss Provence-urter over toppen, og legg eventuelt til noen salvieblader for ekstra aroma.

Krydre rikelig med nykvernet pepper.

Steking av Vacherin

Plasser osten i treboksen (med aluminiumsfolie rundt) direkte på en rist midt i ovnen.

Stek i ca. 25 minutter til osten er smeltet og lett gyllen på toppen.

Servering

Server Vacherin rykende varm, direkte i treboksen.

Nyt med lune poteter og sprøtt brød. Hver person kan dyppe potetene eller brødet i den smeltede osten, akkurat som i en fondue.

Ekstra tips

Temperatur og steketid: For å unngå at osten renner over under steking, bør du ikke overstige 180°C. En temperatur på 180°C i 15–20 minutter gir ofte en perfekt smeltet ost uten søl.

Variasjoner: For en søt-salt kontrast kan du dryppe litt honning over osten før steking.

Tilbehør: I tillegg til poteter og brød, passer røkt eller naturell Savoie-skinke perfekt til Mont d'Or.

Bon appétit! / Vel bekomme!