Vin- og ostekombinasjon for Manchego
- Richard Raburski
- 1. mars
- 1 min lesing
Oppdatert: for 5 døgn siden
Manchego, en spansk fastost laget av sauemelk, kjennetegnes av nøtteaktige aromaer, en fast tekstur og en lett saltet smak. Modningsgraden varierer: ung (semi-curado, 3–6 måneder) eller lagret (curado, over 6 måneder).
Vin som passer til Manchego
Hvitvin: en hvit Rioja eller en Godello
En hvit Rioja (basert på Viura) eller en Godello fra Galicia har frisk syre og fruktige noter som balanserer ostens saltinnhold og rike tekstur. Hvis vinen har et lett eikepreg, fremhever den også smøraktige og nøtteaktige aromaer i osten.
Rødvin: en Tempranillo eller en Ribera del Duero
En Tempranillo fra Rioja Reserva eller Ribera del Duero passer godt til en lagret Manchego. Moderat tanninnivå og smaker av modne røde bær og krydder harmonerer med ostens faste konsistens og intense smak.
Oksidativ vin: en Amontillado eller Oloroso sherry
En Amontillado eller en tørr Oloroso sherry er dristige, men fantastiske valg. Deres rike aromaer av tørket frukt, nøtter og lett karamell matcher perfekt med Manchego, spesielt i lagret form.
Hvorfor fungerer disse kombinasjonene?
Manchego har en fet tekstur og lett saltpreg som krever enten balanserende syre eller moderate tanniner.
Spanske hvitviner og utvalgte rødviner gir friskhet uten å overvelde ostens smak. Oksidative sherryer forsterker dybden i en lagret Manchego og gir en kraftig, harmonisk smaksopplevelse.
Velg en hvitvin til en ung Manchego, en strukturert rødvin til en lagret variant, eller en sherry for en mer gastronomisk opplevelse.